Дом там, где еда

Я здесь уже более двух с половиной месяцев, и у меня накопилось несколько мыслей по поводу этой замечательной и необходимой привычки под названием еда. Через несколько дней после моего приезда в Ереван я сидела в кафе с новой подругой. Она спросила меня, что я обычно ем дома - какое армянское блюдо готовит моя семья, какое мое любимое армянское лакомство. Мне было трудно ответить на этот вопрос, так как я чувствовала, что ответ будет означать гораздо больше, чем то, что я люблю есть.

Когда я позже размышляла над этим разговором, я начала больше думать о том, как мы изображаем себя через то, что мы едим и пьем, и как это связано с армянской идентичностью.

Поскольку часть моей семьи выросла в Советской Армении, на привычную мне еду также в значительной степени повлияли русские вкусы. Например, мы никогда не готовили манты дома, так как это скорее западное армянское блюдо. Но в морозилке всегда было немного пельменей. С другой стороны, я больше знаю о французской кухне, в результате ассимиляции нескольких поколений. Французская и армянская кухни занимают разное место в моем восприятии. Во Франции нередко говорят о еде во время ужина. Я была свидетельницей многочасовых споров о том, как правильно нарезать сыр или где найти лучший oeuf-mayo. Я бы сказала, что армянская еда подразумевает гораздо более простое и прагматичное поведение: вы едите, чтобы жить, а не наоборот. А потом вы пьете кофе.

ПОИСК ИНГРЕДИЕНТОВ

При переезде необходимо приспосабливаться и искать знакомые ингредиенты, а также изучать новые приправы. Первые недели в Армении сбили меня с толку, особенно при покупке продуктов. Знакомство с продуктами здесь было одним из самых захватывающих и трудных аспектов обустройства. Продукты какой марки я должна купить? Как объяснить на своем ломаном армянском языке, что я хочу? Где я могу найти этот конкретный ингредиент?

Еда здесь очень сильно зависит от сезона, что, безусловно, является элементом жизни, о котором забыли в большинстве западных индустриализированных стран. У нас считается совершенно нормальным покупать помидоры в середине декабря, в то время как здесь я знаю, что не могу больше покупать абрикосы, потому что сезон закончился. В этом смысле я чувствую себя ближе к своему окружению и его естественному ритму, что в некотором смысле успокаивает. На каждом углу, на каждой обочине дороги можно найти свежие вкусные овощи и фрукты.

ПОИСК ПОСТОЯНСТВА И НЕДОСТАЮЩИХ ВЕЩЕЙ

Питание вне дома - важная составляющая культуры, в которой я выросла. Культура кафе и ресторанов, родившаяся и выросшая в Париже, больше похожа на культ, чем на простую жизненную необходимость. Как и большинство парижан, я провожу много времени в кафе, одна или с друзьями, болтая, читая или просто мечтая. Приехав в Ереван, я ощущаю знакомое чувство, когда иду по улице Сарьяна и ее открытым пространствам - или террасам, как я бы их назвала, - наблюдая за людьми, делающими то же самое. Найти свое кафе, любимый ресторан - все это помогает восстановить чувство постоянства.

В то время как культура питания в Ереване развивается день ото дня, ужины являются одним из векторов социальной жизни с другими участниками Birthright. Поскольку все мы из разных слоев общества, то и привычки и ожидания от еды у нас свои. Иногда мы жалуемся на ингредиенты или конкретные блюда, которые не можем найти: хорошее арахисовое масло - часто упоминаемый предмет в разговорах, свидетелем которых я была. Лично я чаще, чем могла бы признаться, мечтаю о рамене и французском сыре. Частично переезд - это еще и расставание с некоторыми аспектами своего образа жизни.

В конце концов, есть общее удовольствие в открытии новых ресторанов или коктейль-баров, и каждый раз мы удивляемся новым местам. Разделение чека - это, конечно, всегда неразбериха. Но хорошая еда всегда сближает людей.